Benodigdheden voor 1 persoon:
1 gesnipperde ui
1 eetlepel kokosolie
125 gram pasta (in mijn geval Penne en ik kookte de pasta in groentebouillon)
2 eetlepels Griekse yoghurt
1 blikje tonijnstukken in water (eerst uit laten lekken)
1 paprika
1 teentje knoflook
1 theelepel kaneel
1 theelepel dille
peper en zout naar smaak
Werkwijze
Doe de uitjes in een pan met de lepel kokosolie en laat op een laag vuur bakken. Een bruin randje is echt niet erg en hoe langer gebakken, hoe zoeter de smaak.
Doe de pasta in een pan met ruim kokend water (ik voeg voor de smaak graag een eetlepel groentebouillonpoeder of een half bouillonblokje toe, maar dit is naar eigen smaak). Kook volgens de gebruiksaanwijzing al dente.
Laat de tonijn vast uitlekken en snijd de paprika in blokjes. Vergeet niet de pitjes te verwijderen. Hoe schoner, hoe beter.
Als de pasta klaar is, afgieten. Voeg de Griekse yoghurt toe en roer goed door. Voeg dan de tonijnstukken toe en roer weer goed door. Pers de teen knoflook erboven uit, voeg kaneel, dille en eventueel peper en zout naar smaak toe en doe de ui erbij en weer goed doorroeren. Dan de paprikablokjes erbij. Nog even door laten warmen, maar niet te lang, want dan verliest de paprika de knapperigheid. Smullen maar.
Tips
Voeg eventueel maïs en/of tomaat toe en voor de liefhebbers dus kabeljauwfilet. Te koop in het visblikkenvak bij de supermarkt. Dit ingrediënt staat ook wel bekend als schelvislever, maar staat nu onder de 'nieuwe' naam bekend.
