Ratatouille

De ene denkt aan de animatiefilm, de ander aan Fawlty Towers en ik denk er vooral aan als ik ongelooflijk veel zin heb in groenten, of iets moois op tafel wil zetten. En daarom even geen foto bij dit gerecht. Want er is de bourgondische variant met grote stukken en de mooie variant van nette plakjes in de oven. Vandaag ga ik voor de bourgondische variant van dit prutteleten, want in tegenstelling tot de meeste van mijn recepten, kost deze wat tijd.

Benodigdheden voor 2 hoofdmaaltijden of vier bijgerechten
1 courgette
1 aubergine
1 paprika
3 tomaten
1 blik gepelde tomaten
3 sjalotjes
1 grote teen knoflook
Peper en zout naar smaak en voor extra pit: pepertje erdoor
evt laurierblad

Werkwijze
Snijd de courgette en de aubergine in ongeveer even grote stukken. Snijd de paprika en tomaat ook in ongeveer even grote stukken. Snijd de sjalotjes in ringen en de knoflook in fijne stukjes. Zet een pan met kokosolie op het vuur. Doe er de stukjes courgette, aubergine en paprika in. Bak ze even lekker aan, ongeveer vijf minuten, tot ze een beetje zacht zijn, maar nog niet gaar!
Doe de inhoud van de pan in een schaaltje en doe wat olie in de pan. Doe de ui en de knoflook erin en laat zachtjes bakken, ongeveer tien minuten tot de uitjes een beetje bruin zijn. Rest van de groenten erdoor dus ook de tomaten en de inhoud van het blik en een laurierblaadje ook altijd lekker erbij. Roer even goed door, hak met de lepel de gepelde tomaten in stukken en laat met de deksel op de pan minstens een half uur staan. Als de tomatensaus is ingedikt is hij goed. Peper en zout naar smaak en smullen maar!

Pasta met zalm en kruidenkaas

Ik had nog wat restjes over en wat beter dan ze bij elkaar doen en er iets moois van maken?!

Benodigdheden
Pasta
komkommer
tomaatjes
kruidenkaas
zalmplakjes
peper en zout naar smaak

Werkwijze
Kook de pasta zoals staat aangegeven in ongeveer 7 minuten beetgaar in ruim water met bouillonpoeder. Snijd ondertussen de komkommer in ongeveer even grote stukjes en de zalm in reepjes. Als de pasta klaar is afgieten, rest erdoor en kruidenkaas toevoegen. Even doorwarmen en opscheppen. Het leven is soms zo simpel en lekker. Eet smakelijk.