Citroenpasta met Mascarpone

Ingrediënten voor 2 personen:

150 gr spaghetti

1 citroen

1 ui of sjalot

40 gram geraspte Parmezaanse kaas

1 teen knoflook

125 gram mascarpone

peper en zout naar smaak

Basilicum voor de garnering

Bereidingswijze

Kook de spaghetti met beetje zout al dente

Snipper ui 

Snijd de knoflook fijn

Doe olijfolie in de pan en bak knoflook en ui aan. 

Rasp de citroen en pers m uit. Doe rasp en sap bij ui en knoflook (voor een groen(t)e toevoeging: bak erwtjes of blokjes courgette mee). 

Voeg de mascarpone toe en roer goed door

Voeg de spaghetti toe en roer goed door

Doe de Parmezaanse kaas erbij en voeg zout en peper naar smaak toe.

Doe de stukjes basilicum op de pasta en serveer direct.