Oranje anijstompouce

Een tompouce, maar dan anders. Ik hou niet van gelatine, dus dat betekent dat mijn room iets minder stijf is dan normaal, maar het gaat om de smaak. Die is ook wat minder zoet dan anders, ik heb iets minder kristalsuiker gebruikt. 

Ingrediënten

2 plakjes bladerdeeg

200 ml melk

25 gr kristalsuiker

1 zakje anijsmelkpoeder

2 eierdooiers

1 eetlepel bloem

50 gram poedersuiker

1 eetlepel wortelsap (ik heb hiervoor wortel door keukenmachine gehaald, beetje kokend water erbij, laten afkoelen en in keukenpapier deel van de pulp uitgeknepen)

Evt slagroom en oranje poedersuiker ter garnering

Bereidingswijze

Verwarm de oven op 200 graden. Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien, snij ze door de helft. Prik gaatjes in het deeg en leg ze op bakpapier op de ovenplaat. Leg er een ovenrooster op, zodat ze niet omhoog komen tijdens het bakken. Bak 10 minuten middenin de oven.

Breng de melk met de suiker en het anijsmelkpoeder aan de kook. Klop in een bakje de eierdooiers los met een beetje water en de bloem. Doe dit bij de kokende anijsmelk en roer stevig door. Laat ongeveer 2 minuten koken. Stort het in een koude ovenschaal en laat afkoelen. 

Intussen koelt ook het bladerdeeg af.

Voeg de wortelsap bij de poedersuiker en roer door.

Opbouw

Doe de banketbakkersroom op de twee lelijkste plakjes: de onderkanten.Smeer de mooiste plakjes in met het poedersuikerwortelsapmengsel en garneer eventueel met de slagroom en oranje poedersuiker. Leg de toplaag op de room en de Tompouce is klaar om op te eten.

Smullen maar!