Erwtensoep of snert

Het is er wel het weer voor. De regen slaat tegen de ruiten en het is kil. En zoals het hoort: de lepel hoort er rechtop in te blijven staan. Erwtensoep of snert.

Benodigdheden voor pan vol (deel om direct te eten, rest voor de vriezer)

2 liter bouillon (ik gebruik groentebouillon)

500 gr spliterwten

Spekblokjes

1 knolselderij

300 gr aardappelen

1 winterpeen

1 prei

1 ui

handje verse peterselie

nootmuskaat en chilivlokken voor wat pit

zout en peper naar smaak

rookworst

Werkwijze

Kook de bouillon in een grote pan. Was de spliterwten en doe ze bij de kokende bouillon. Laat het op laag pitje sudderen met de deksel op de pan. Roer regelmatig ook tijdens het toevoegen van de overige ingrediënten. Bak de spekjes in een andere pan zonder toegevoegd vet. Was de knolselderij, snijd de bladeren eraf en snijd de knol in kleine blokjes. Doe deze bij de bouillon. Schil dan de aardappelen en de winterpeen en snijd ook deze in blokjes en doe ook deze bij de bouillon. Was de prei, haal de buitenste bladeren eraf en snijd in fijne ringen. Schil de ui en snijd ook deze fijn. Ik houd van ringen in de snert, maar in blokjes kan natuurlijk ook. Voeg deze toe aan de pruttelende soep en laat een uurtje doorkoken op een laag pitje terwijl je regelmatig in de pan roert. Voeg de uitgebakken spekjes toe en de peterselie, nootmuskaat en chilivlokjes (klein rood pepertje in kleine stukjes zonder pitjes kan ook) en zout en peper naar smaak. Ik hou van dikke snert, maar wie liever een dunnere variant heeft, kan water toevoegen. Warm de rookworst op en snij deze in dunne plakjes. Doe de erwtensoep in een diep bord of kom met wat plakjes rookworst erop. 

Tip

Heerlijk met een sneetje Fries roggebrood met een plakje katenspek