Boerenkoolstamppot

De klassieker van de stamppotten is toch wel de boerenkool. Vaak wordt gezegd dat je moet wachten tot de vorst erover is geweest, maar zo lang kan ik echt niet wachten. En hoe veel ik ook maak, het gaat altijd op. Ik vind het heerlijk.

Benodigdheden voor ongeveer 2 personen
250 gram Boerenkool
6 flinke aardappelen, geschild en in stukken
Spekjes
Rookworst
Peper en zout naar smaak

Werkwijze
Zet de aardappelen op in voldoende water en op matig vuur. Als het water kookt, voeg ik de boerenkool toe. De worst gaat bovenop. Vuur tikje lager, het kokend water moet nog te horen zijn, en 20 minuten laten staan met deksel half op de pan. Ondertussen op laag pitje de spekjes uitbakken. Als de tijd voorbij is even prikken in de aardappels of ze zacht genoeg zijn. Zo ja, dan kan de worst eraf en kan de boerenkool door de aardappels worden gestampt. Dan de spekjes met eigen vet erover en peper en zout naar smaak toevoegen.

Tip
Heerlijk met Piccalilly en/of mosterd. Snij er ook eens een uitje door, rasp er eens wat oude kaas door, voeg creme fraiche of mascarpone toe, de mogelijkheden zijn eigenlijk onuitputtelijk en dan heb je net een boerenkool-anders.