Gröstl à la Elske

In Oostenrijk krijg je heerlijke caloriebommen als het een beetje winters weer is. Ik maak er graag mijn eigen variant van. Ik kan soms ineens zin hebben in een ingrediënt of in een paar dingen en maak er combinaties van. Vooral voor de lekkere trek, maar het is ook een stevig avondmaal. EN vaak zo klaar.

Benodigdheden
Ui
Zakje krieltjes
Verse spinazie
plakjes bacon
fijn gesneden cherrytomaatjes
Schepje mascarpone

Werkwijze
Bak de ui op laag vuur tot hij zacht en doorschijnend is. Voeg de krieltjes of stukjes aardappel toe. Regelmatig roeren en als ze een beetje bruin beginnen te worden, kan de gewassen spinazie erbij. Ik doe een handvol per keer, even omroeren tot het geslonken is en dan de volgende handvol erbij. De bacon leg ik tegen de rand van de pan, zodat ie een beetje uitbakt en dan roer ik hem erdoor. De cherrytomaatjes kort meebakken. En mascarpone om het geheel iets smeuïger te maken. Peper en zout naar smaak en eet smakelijk!