Broccolisoep

Ik had weer eens heerlijk in de pan staan roeren voor een risotto en hield broccoliroosjes over. Ik had ook nog de stronk bewaard en daarvan een deel bijgesneden en met bouillonpoeder bij de restroosjes gedaan. Bouillonpoeder erbij en een heerlijke soep was geboren.

Benodigdheden
1 stronk broccoli
2 eetlepels bouillonpoeder
peper en zout naar smaak
optioneel 1 eetlepel Griekse Yoghurt om de soep mee te serveren.

Werkwijze
Snijd de stronk broccoli in kleine stukjes (onderste deel is vaak taai, dus dat snijd ik eraf en blaadjes vind ik minder lekker, dus ook die verwijder ik). Doe ze in kokend water met bouillonpoeder en laat tijdje pruttelen. Als de stronkdeeltjes zacht zijn en de verhouding bouillon/broccoli ongeveer vijftig procent om vijftig procent is, dan haal ik de pan van de warmtebron. Staafmixer erdoorheen en eventueel peper en zout toevoegen. Smullen maar. Ook lekker om bij het serveren een lepel Griekse Yoghurt toe te voegen en erdoor te roeren. Eet smakelijk.