Pompoensoep

Zondag was de Marché Royal in het Haagse Hofkwartier. En daar lagen de mooiste pompoenen voor wènig uit de tuin van de honingman. Ik nam de kleinste die ik zag en daar kan ik al gerust drie dagen van eten nu (en dat voor €1,60). Het was een uitdaging, want ik ben dol op pompoen, maar had er nog nooit eentje gevild. Mijn keuken had veel weg van een oranje slagveld. Maar ik heb er alles uitgehaald. Pitjes geroosterd, pompoencrème van gemaakt, een lekker pastagerecht met blokjes, chips met diverse kruiden en deze soep.

Benodigdheden (voor twee porties)
1 halve kleine Hokkaido pompoen
1 eetl. kokosolie
1 ui
2 tenen knoflook
300 ml groentebouillon
Kurkuma, peper en zout naar smaak

Werkwijze 
Schil de pompoen (hoeft niet per se, maar ik deed het wel) bewaar de pitjes, gooi de draadjes weg en snijd het resterende vruchtvlees in stukjes. Leg deze in een grillpan tot ze lekker bruin en een beetje zacht zijn (dit hoeft ook niet, maar geeft een heerlijke smaak). Schil en snipper de ui, doe deze in een pan waar de kokosolie in is opgelost. Bak tot glazig is. Knijp het teentje knoflook erboven uit. Roer kort om, doe de gegrilde blokjes pompoen erbij en de groentebouillon. Lekker laten koken, tot de verhouding vocht/ pompoen ongeveer 50/50 is. Staafmixer erdoorheen en smullen maar!