Benodigdheden voor 2 stuks
500 gram gehakt (de Grieken gebruiken lam, ik gebruik liefst mager rundergehakt)
Handjevol fijngehakte peterselieblaadjes
Gedroogde munt
2 teentjes knoflook
Zout en peper en evt chili voor wat pit naar smaak
2 theelepels bakingsoda
Scheutje bouillon (ik gebruik tuinkruiden bouillonpoeder uit mijn standaardvoorraad, fond geeft vollere smaak)
400 gram feta in twee repen (liefst echte, maar met saladekaas gaat het ook)
Werkwijze
Meng het gehakt met de knoflook, kruiden en de smaakmakers zout, peper en eventueel chili, tot het geheel goed is vermengd. Zet even een half uurtje weg, zodat de smaak goed in kan trekken. Daarna de baksoda erdoor mengen. Zorg dat het goed is verdeeld, dus even flink doorkneden. Doe daarna een flinke scheut bouillon of fond erbij en laat weer even staan, zodat het vocht goed kan intrekken. Een kwartiertje is ruim voldoende. Deel het gehakt in vier stukken en kneed de delen. Leg er twee op een werkblad (eventueel met wat folie eronder) en maak er een deuk in ter grote van de reep feta. Kneed de andere delen en leg deze erbovenop. Kneed dan het geheel goed om de feta heen, zodat er geen gaten meer zijn. Leg ze in een hete grillpan (andere pan kan ook, maar deze geeft mooie grillstrepen) en druk ze met spatel zo plat mogelijk, maar niet met veel geweld, anders komt de feta eruit. Draai de biftekis om en zet het vuur wat lager. Ongeveer 20 minuten regelmatig keren en dan zijn ze gaar.
Tip
Heerlijk met zelfgemaakte Tzaziki. Eventueel een salade erbij van uitjes en tomaat met peper, zout, olie en een scheutje balsamicoazijn.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten