Courgetterolletjes

Hapjes eten en zo van de borrel in de avond rollen. En dat dan toch iedereen met een voldaan gevoel naar huis gaat. Dat is toch wel één van mijn favoriete zomerse bezigheden. En dit is zeker een lekkere variant erop. Met een stokje erin is het minder geknoei, maar ik hou nu eenmaal van het echte vingervoedsel. Gewoon goed vastpakken, in één keer in de mond en laat de smaken uitbarsten. Dat lukt met deze courgetterolletjes zeker.

Benodigdheden
Een courgette, ik kies meestal de platste uit voor dit gerecht
Half bakje ricottakaas
Katenspek
Zout en peper naar smaak

Werkwijze
Snij dunne lange plakken van de courgette. Bak ze in de grillpan voor een mooi streepjeseffect, maar uiteraard kunnen ze ook in een andere pan worden gebakken. Laat ze op een werkblad afkoelen. Besmeer de afgekoelde repen courgette met ricottakaas. Leg de katenspek erop en rol het geheel op. Serveer ze in een mooi schaaltje, eventueel met een prikker erin.

Tip
In plaats van katenspek is dit gerecht ook lekker met bacon. En met de rest van de ricottakaas is een heerlijke ricottaomelet te maken.