Guacamole

Ik ben dol op avocado's en op lekkere hapjes. Daarom had iemand een pot guacamole voor me neergezet met nachochips. Het spul in het potje was groen, maar smaakte in de verste verte niet naar het echte werk. En het is zo simpel. In een handomdraai, letterlijk bijna zo snel als je een potje opendraait, heb je je eigen guacamole gemaakt. Omdat het ook eenvoudig met een vork te prakken is (ja voor de fijnste variant is een hakmolen of keukenmachine ideaal), is het ook een ideaal recept voor op de camping als dip voor nacho, surimi, paprika, baquette. En je kunt er van alles aan toevoegen, naar smaak. De ene doet er tomaten doorheen, de ander doet er wat basilicum bij. Ik hou van het volgende recept:

Benodigdheden
2 avocado's
2 teentjes knoflook
1 rood pepertje
Theelepel citroensap
peper en zout

Werkwijze

Pak de rijpe avocado's (gemakkelijk te controleren: wip het steeltje eraf en bekijk de kleur. Geel is goed). Snij ze doormidden en wip de pit eruit (met mes in de pit slaan is het devies, maar bij mij werkt het mes eronder zetten en de pit eruit wippen beter). Schep de schil leeg in een kommetje of hakmolen. Pers de teentjes knoflook eroverheen, voeg het scheutje citroensap erbij (zorgt ervoor dat de guacamole niet meteen bruin kleurt) en snijdt het pepertje (ik haal de pitjes eruit, maar de durfal die van scherp houdt eet het liever met). Prak of hak de ingrediënten tot er een geheel ontstaat. De ene heeft hem liever grof, de andere fijn. Bij surimi heb ik de guacamole liever wat grover en bij nacho fijner. 

Tip
Ook erg lekker als saus door de pasta.