Ricottaomelet

Ik maak graag lekkere hapjes. Maar bij veel recepten hou je een deel van de ingrediënten over. Zo zat ik met een half bakje ricottakaas. Even googlen en ik kwam erachter dat er heel goed een omelet mee te maken valt. Ik heb een paar recepten bekeken en er uiteindelijk mijn eigen versie van gemaakt. 

Benodigdheden
Half bakje ricottakaas
2 eieren
peper en zout naar smaak
Eventueel wat voorradige verse kruiden erdoorheen: peterselie, basilicum of bieslook

Werkwijze
Roer de ricotta goed los met de eieren tot er een glad sausje ontstaat. Kruid deze met peper en zout en doe er wat verse tuinkruiden doorheen naar smaak. Bewaar een paar snippers voor de garnering, want ook al eet je dit alleen, het oog wil ook wel wat. Even bakken tot de bovenkant droog is. De durfals kunnen hem nog even draaien, maar in principe is hij gaar.

Tip
Ook lekker met wat tomaatjes erdoor. Kan op brood, maar zo is hij ook heerlijk en het vult behoorlijk. De rest van de ricottakaas is heerlijk op courgetterolletjes.