Gehaktballetjes

Gehaktballetjes zijn tegenwoordig in alle soorten en maten te koop. Ik maak de balletjes voor bij de borrel het liefste zelf, maar het vergt enig werk. Ik laat het gehakt tussendoor ook even staan om de smaak goed door te laten dringen. En in tegenstelling tot de meeste recepten gebruik ik geen ei en geen paneermeel. Het resultaat is er echt niet minder lekker om. Heerlijk op een tapasschotel voor bij de borrel in de zon.

Benodigdheden
500 gram gehakt (wil je mager, gebruik dan runder en wil je vet, gebruik varken en anders half-om)
Half kopje bouillon (ik gebruik tuinkruiden bouillonpoeder)
2 theelepels bakingsoda
Kruiden naar believen:
Chiliflakes of fijngesneden pepertje zonder pitjes
Teentje knoflook
Peper en zout naar smaak
Verse kruiden die je in de tuin hebt (munt, basilicum of peterselie)

Werkwijze
Kneed de kruiden en het gehakt goed door elkaar
Laat dit een half uurtje rusten
Voeg bakingsoda toe en kneed het geheel weer goed door elkaar
Voeg de bouillon toe en laat weer even rusten, zodat het vocht in kan trekken
Na ongeveer een kwartiertje zijn er gemakkelijk balletjes van te kneden
Doe ze in de hete olijfolie in een hete pan, regelmatig keren
Daarna op een laag vuurtje nog een kwartiertje door laten sudderen.

Tip
Maak er een lekker dipsausje bij. Tzaziki, knoflooksaus, mosterdhoningsaus, bijvoorbeeld.