Humus

Kikkererwten zijn gezond en voedzaam. Ik doe ze door de salade en ik maak er humus van. Toen ik slechts een vijzel had, was het een rotklus. De sesamzaadjes fijn maken en dan de kikkererwten. Nu heb ik een hakmolen en gaat het gemakkelijker en sneller. Ik gebruik het liefst gedroogde kikkererwten. Dat betekent wel dat je ze een nacht moet laten weken en de volgende dag ongeveer 20 minuten moet koken. Na het koken kun je er overigens ook porties van maken en die invriezen voor volgend gebruik. 

Benodigdheden
1 mok of 2 handjes kikkererwten (gedroogde of 1 blik van 450 gram, ik kies liever voor eerste)
2 teentjes knoflook
1 eetlepel sesamzaad
1 pepertje (zonder pitjes, voor de liefhebbers van heet met)
peper en zout
olijfolie naar believen

Werkwijze

De kikkererwten na een nacht weken ongeveer 20 minuten koken. Water afgieten. Eventueel de velletjes verwijderen voor een zachtere smaak. De kikkererwten daarna met sesamzaad, knoflook en gesneden pepertje in de hakmolen doen met peper en zout naar smaak. De hakmolen zijn werk laten doen en dan olijfolie toevoegen net zo lang tot de consistentie van de humus naar smaak en naar wens is.